قد يكون من الصعب الحصول علي قمع لعمل بلح الشام منزليا فى تلك الوصفة سنتناول طريقة عمل بلح الشام منزليا وايضا طريقة صنع قمع لعمل بلح الشام دون الحاجه الي شراء واحد.

صنع قمع منزليا لعمل بلح الشام

قد يرمي البعض منا ازايز الزيت والخل بعد الانتهاء من استخدامها لكن في الحقيقة يمكنك استخدام رأس او غطاء تلك الازايز كبديل للقمع الذي يستخدمه الحلواني ، فهيا بنا نتعرف علي طريقة صنع قمع بلح الشام منزليا:

  1. الطريقة بسيطة للغاية ، اول شئ نقوم بازالة رأس او غطاء ازايز الزيت سواء بالفك او بالقطع وتلك الغطيان عادة ما تكون علي شكل نجمة.
  2. نقوم بادخال ذلك الغطاء فى اكياس الحلواني بنفس الطريقة التي نقوم بادخال بها قمع الحلواني الي كيس الحلواني.
  3. اذا كانت هناك اي زيادات فى الكيس عن القمع يمكنك ازالتها بالمقص ومبروك انت الان تمتلكين كيس حلواني بقمع يمكنك عن طريقه عمل بلح الشام منزليا.

مقادير عمل بلح الشام بدون قمع

  • كوب ماء
  • كوب دقيق
  • ربع كوب زيت
  • 3 بيضات
  • 2 ملعقة كبيرة نشا
  • ملعقة كبيرة خل
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • رشة ملح
  • زيت للقلي

لتحضير الشربات (الشيرة)

  • كوب ماء
  • 2 كوب سكر
  • عصير نصف ليمونة

خطوات عمل شربات بلح الشام بدون قمع

  1. نضع الحلة على نار متوسطة عالية ونضع بها السكر والماء ثم نضيف عصير الليمون بدون تقليب ثم نترك الحلة حتي تبداء فى الغليان.
  2. عندما يبداء الشربات فى الغليان نخفف درجة الحرارة علي الفور ونتركه علي نار هادئة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ثم نقوم بنقل الشربات إلى وعاء كبير ونتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
  3. يرجي العلم انه إذا استمر الشربات في الغليان لفترة طويلة ، فأنه قد يتكاثف وعندها لن يكون صالحا للاستخدام لذلك يجب عدم تركه يغلي لفترة طويلة.

خطوات عمل بلح الشام بدون قمع

  1. فى حلة علي النار نقوم بوضع الماء ونضيف اليه الزيت والسكر والملح ثم نترك الخليط حتي يبداء فى الغليان.
  2. عندما يبداء الخليط فى الغليان نرفعه من علي النار ونضع الدقيق والنشا مع التقليب جيدا بشكل مستمر حتي تتكون لدينا عجينة متماسكة. نضع العجينة فى طاسة علي نار هادئة ثم نقوم بتقليبها باستمرار لمدة دقيقتين تقريبا.
  3. ننقل العجينة الي العجان الكهربائي ونستخدم العجان لتبريد العجينة علي سرعة متوسطة او يمكنك استخدام وعاء بملعقة خشبية والعجن بشكل يدوي.
  4. نقوم باضافة بيضة تلو الاخري مع التقليب او الخفق المستمر ولا يجب اضافة البيضة التالية الا بعد ان تندمج البيضة السابقة فى العجينة. نضيف الفانيليا مع الخفق المستمر ونستمر فى اضافة البيض حتي تنتهي الكمية.
  5. نقوم بنقل العجينة إلى كيس الحلواني المزود بغطاء ازازة الزيت او الخل ومن ثم نقوم بتشكيل العجينة الي اصابع بلح الشام فى مقلاة بها زيت غزير بارد.
  6. يمكنك قص اصابع بلح الشام باستخدام مقص اثناء تشيكلها بكيس الحلواني ويفضل دهن المقص بالزيت حتي لا تلتصق العجينه به اثناء القص.
  7. على نار متوسطة ، قومي بقلي اصابع بلح الشام مع تقليبها باستمرار حتى تصبح ذات لون ذهبي. وتذكري ان كلما طالت مدة قليهم ، كلما أصبحوا أكثر قرمشة من الخارج.
  8. عندما يصل بلح الشام الى درجة الاستواء ويكتسب لون ذهبي من كل الجهات نقوم باخراجه من الزيت ثم تصفيته جيدا بعض المناشف الورقية لبضع دقائق. ثم بينما لا تزال اصابع بلح الشام ساخنة ، نغمسها في الشربات الثقيل البارد.
  9. نقوم بتقليب بلح الشام جيدا لمدة دقيقة حتي نتأكد انه قد تم تغطيته بالشربات جيدًا. ثم نقوم بنقل بلح الشام إلى مصفاة ونترك الشربات الزائد يتقطر منه.
  10. نقوم بنقل بلح الشام الي طبق التقديم وبالهنا والشفا.

التعليقات (0)