يحظي بلح الشام بشهرة كبيرة فى مصر ، فهي حلوي خفيفة ومقرمشة يمكنك تقديمها دائما فى العزومات للضيوف خصوصا فى شهر رمضان ، وذلك لطعمها اللذيذ الشهي وطريقة عملها البسيطة والسهله التي تسمح لكي بتحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة فى كل منزل تقريبا. فهي بنا نتعرف معا علي طريقة عمل بلح الشام للشيف فاطمة ابو حاتي.

مقادير بلح الشام لفاطمه ابو حاتي

  • 3 حبات بيض
  • كوب من الماء
  • كوب من الدقيق
  • ربع كوب من الزيت
  • 2 ملعقة كبيرة من النشا
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • ملعقة كبيرة من الخل
  • رشة ملح

لشربات بلح الشام

  • كوب ماء
  • 2 كوب من السكر
  • عصير نصف ليمونة

خطوات عمل بلح الشام لفاطمه ابو حاتي

خطوات عمل شربات بلح الشام

  1. نقوم بعمل الشربات عن طريق وضع الماء والسكر فى حلة مع تقليبهم جيدا حتي يذوب السكر فى الماء ثم نقوم بوضع الحلة على النار وننتظر حتي تصل الي مرحلة الغليان.
  2. نقوم بتهدئة النار قليلا ونترك الحلة علي النار بعد مرحلة الغليان لمدة 7 دقائق ثم نقوم بعصر نصف ليمونه علي الشربات ورفعه عن النار وتركه ليبرد تماما.

خطوات عمل عجينة بلح الشام

  1. نقوم بوضع حلة على النار ونضع بها الماء والزيت والملح والسكر وننتظر حتي تبداء فى الغليان وعندها نقوم باضافة الدقيق والنشا وتقليب الخليط جيدا بشكل مستمر حتي تتكون لدينا عجينة مستوية بشكل كامل.
  2. نقوم بوضع العجينة فى العجان الكهربائي لتبريدها واثناء ذلك نقوم باضافة الفانيليا والبيض واحدة تلو الاخري ولا نقوم باضافة بيضة حتي تختفي سابقتها تماما فى العجينة وتندمج معها بشكل كامل ونستكر بالخفق حتي تتكون لدينا العجينة متماسكة.
  3. نقوم بوضع العجينة فى كيس الحلواني ثم نقوم بتشكيل اصابع بلح الشام علي مقلاة عميقة تحتوي على زيت غزير بارد فنضغط علي الكيس ونقص اصبع بلح الشام بالمقص بعد دهنه بالزيت ثم ننزل الاصبع فى الزيت البارد الغزير وهكذا حتي تنتهي الكمية.
  4. نضع المقلاة علي الناروننتظر حتي يسخن الزيت وتبداء اصابع بلح الشام فى التماسك قليلا ثم نقوم بتقليبها حتي تحصل علي اللون الذهبي من كل الجوانب.
  5. نقوم باخراج اصابع بلح الشام من المقلاة ونقوم بتصفيتها من الزيت الزائد ثم نقوم بغمرها وهي ساخنة فى الشربات ونتركها لدقيقة او اثنتين ثم نقوم بتصفيتها من بواقي الشربات ووضعها علي طبق التقديم. وبالهنا والشفا.

ملاحظات الشيف فاطمه ابو حاتي

  • يفضل ان ننخل الدقيق والنشا قبل وضعهم في الحلة وذلك لتحصلي علي قوام لعجينة بلح الشام.
  • قومي باستخدام المقص فى قص اصابع بلح الشام من كيس الحلواني بعد دهنه بالقليل من الزيت حتي لا تلتصق ثم مرري اصابع بلح الشام الي الزيت.
  • يمكنك القضاء علي رائحة الزفارة عن طريق استخدام الخل ، ويجب علي جميع المقادير ان تكون درجة حراراتها بدرجة حرارة المطبخ.
  • يجب ان يكون الشربات بارد تماما وذو قوام متوسط وايضا فور خروج بلح الشام من الزيت قومي بوضعه فورا وهو ساخن علي الشربات بعد تصفيته.

التعليقات (0)