يعتبر بلح الشام من الحلويات الرمضانية المشهورة الشهية ، فالكل يعشق بلح الشام ، فهو يتميز بعجينة بسيطة واحتمالية نجاح صنعها كبير لأي ربة منزل وكل ذلك بمقادير سهلة وطريقة بسيطة للغاية ، فهي بنا نتعرف علي طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن.

مقادير بلح الشام للشيف حسن

  • 2 كوب ونصف من الماء
  • كوب زيت ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر
  • 2 كوب من الدقيق
  • 6 بيضات
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • كيس حلواني للتشكيل

الشربات التقيل البارد

  • 2 كوب ونصف من السكر
  • كوب وربع من الماء
  • ملعقة عسل جلوكوز
  • رشة من ملح الليمون

خطوات عمل شربات بلح الشام للشيف حسن

  1. فى حلة نقوم باضافة الماء والسكر والعسل اليها مع التقليب بهدواء شديد دون خروج السكر عن حدود الماء ونقوم بالتقليب حتي يذوب السكر تماما فى الماء.
  2. نضع الحلة علي النار ونتركها تغلي ل 20 دقيقة ثم نقوم باضافة ملح الليمون ثم نرفع الحلة عن النار ونترك الشربات ليبرد تماما ، يجب ان يكون الشربات بارد تماما قبل غمر اصابع بلح الشام فيه.

خطوات عمل بلح الشام للشيف حسن

  1. في حلة علي النار نقوم باضافة الماء ، السكر ، الملح ونقوم بتقليب الخليط جيدا ثم نقوم باضافة الزيت ونترك الخليط حتي يصل الي مرحلة الغليان.
  2. عندما يصل الخليط الى مرحلة الغليان نقوم باضافة الدقيق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتي تختلط المكونات وتتكون عجينة بلح الشام التي لا تلتصق فى الملعقة او الاناء.
  3. نقوم برفع الحلة عن النار ثم نقوم بانزال العجينة ال العجان الكهربائي ، واذا كنتي لا تمتلكي عجان كهربائي عندها يمكنك ترك عجينة بلح الشام حتي تبرد تماما ثم عجنها يدويا.
  4. بعد ذلك نقوم بأضافة البيض واحدة تلو الاخري مع التقليب او العجن وذلك يكون باضافة بيضة حتي تختفي تماما ثم نقوم باضافة البيضة التي تليها وهكذا حتي نفاذ الكمية.
  5. نقوم بوضع عجينة بلح الشام داخل كيس الحلواني وعلي زيت بارد غزير فى مقلاة عميقة نقوم بتشكيل اصابع بلح الشام وقصها بمقص مدهون بالزيت.
  6. نضع المقلاة علي النار وستلاحظي ان اصابع بلح الشام بدأت تنتفخ وتتماسك قليلا ابدأي عندها فى تقليبه حتي يحصل علي لون ذهبي من كل الجوانب.
  7. اخرجي اصابع بلح الشام من الزيت وقومي بتصفيته قليلا من بواقي الزيت ثم اغمريها وهي ساخنه فى الشربات البارد.
  8. قومي بتصفيته من الشربات وقدميه على طبق التقديم وبالهنا والشفا.

ملاحظات من الشيف حسن

  • يجب تحضير او عمل الشربات قبل البدء فى تحضير عجينة بلح الشام.
  • نقوم بعجن العجينة قليلا قبل اضافة البيض واحدة تلو الاخري.
  • يجب ان يكون الزيت بارد عند اضافة اصابع بلح الشام ويجب ان تتركيه يبرد تماما عند قلي اصابع جديدة.
  • عندما تلاحظي ان اصابع بلح الشام بدأت ان تتماسك فى الزيت قلبيها باستمرار على نار متوسطة حتي تكتسب لون ذهبي.
  • يفضل تصفية بلح الشام بعد خروجه من الزيت وقبل اضافته الي الشربات.

التعليقات (0)