بلح الشام يشبه الزلابية قليلا وهو من الحلويات الشرقية التي يعشقها المصريين، لكن عادة ما يلجأ الناس لشرائه من محلات الحلويات ، علي الرغم من امكانية صنعه منزليا بمكونات بسيطة وسهله ، فهي بنا نتعرف علي طريقة عمل بلح الشام للشيف هالة فهمي.

مقادير بلح الشام لهالة فهمي

  • كوب من الماء
  • كوب ونصف من الدقيق
  • نصف كوب من الزيت
  • 3 حبات بيض
  • ملعقة صغيرة خل
  • رشة من الملح
  • رشة من السكر
  • فانيليا
  • زيت للقلي.

لعمل الشربات

  • 2 كوب من الماء
  • 2 كوب من السكر
  • عصير نصف ليمونة.

لتزيين بلح الشام

  • كوب جوز الهند.
  • 2 كوب كريم شانتيه.
  • 2 كوب كريز.
  • 2 كوب فول سوداني مجروش.

خطوات عمل بلح الشام لهالة فهمى

  1. في وعاء نقوم بوضع الماء والخل والزيت بداخله ، ثم نقوم بوضعه على النار حتى يغلي.
  2. بمجرد أن يغلي الخليط نقوم بوضع الدقيق مع رشة من الملح ورشة من السكر مع تقليب جميع المكونات جيدا حتى تختلط وتتجانس وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
  3. نقوم برفع العجينة عن النار ونتركها لتهداء قليلا ثم باستخدام العجانة الكهربائية نقوم بوضع العجينة بها وخفقها مع اضافة الفانيليا.
  4. نقوم باضافة البيض بالتدريج بيضة تلو الاخري ولا نضيف بيضة حتي تندمج سابقتها فى العجينة ويختفي اثرها.
  5. نقوم باحضار مقلاة او طاسة ونضع بها زيت غزير ونتركها على النار حتي يسخن الزيت.
  6. نقوم بوضع العجينة فى كيس الحلواني ونبداء فى تشكيل اصابع بلح الشام وننزلها فى الزيت. نقوم بقلي الاصابع وتقليبها فى الزيت حتي تحصل علي اللون الذهبي من كل الجهات.
  7. نقوم باخراج بلح الشام عندما يستوي ويحصل علي اللون الذهبي من كل الجهات ثم نغمره فى الشربات لدقيقة او اثنتين.
  8. نخرجه من الشربات ونصفيه وعندها يمكنك تزيينه عن طريق فتحه من المنتصف ووضع كريم الشانتيه او غمس اطرافه فى الفول السوداني المجروش وجوز الهند.
  9. نقوم بوضعه علي طبق التقديم. وبالهنا والشفا.

خطوات عمل شربات بلح الشام

  1. في وعاء ضعي به الماء والسكر واتركيه على النار حتى يغلي.
  2. بعد أن يصل الماء والسكر لمرحلة الغليان ، قومي باضافة عصير الليمون، واتركي الشربات لبضع دقائق على النار. ثم ضعيه جانبا ليبرد تماما.

التعليقات (0)