الهريسة من الحلويات الشرقية المشهورة ولكن يوجد منها انواع مختلفة ، في مصر فقط يوجد حوالي 3 أو 4 انواع من الهريسة وعادة يتعلق الامر بالمحافظة التي تعيش فيها.

فى تلك الوصفة سنتناول طريقة عمل الهريسة المصرية التي من السهل اتقانها وايضا من المؤكد أنك ستحظين بنتيجة مرضية بإذن الله حيث ان هذه الوصفة سهلة التنفيذ ولذيذة ورائعة للغاية.

هذه الوصفة تم اقتباسها من قناة هبة ابو الخير علي اليوتيوب (هبة ابو الخير Heba Abo Elkheir) ، وتقدم هذه الوصفة إرشادات حول طريقة عمل الهريسة المصرية بأبسط واسهل طريقه.

طريقة عمل الهريسة

  1. سنحتاج في تلك الوصفة شربات الكنافة او الشيرة الثقيلة وطريقة تحضيرها ستكون كالاتي: نقوم بوضع كوب من الماء مضاف اليه 2 كوب من السكر بدون تقليب فى حلة علي النار حتي يصل الخليط الي مرحلة الغليان.
  2. بعدما يصل الخليط الي مرحلة الغليان نضيف اليه عصير نصف ليمونة ثم نقوم بتهدئة النار عليه ونتركه يغلي علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعدها يترك حتي يبرد تماما. سنحتاج من هذا الشربات فى تلك الوصفة ما يعادل ثلثي كوب (125 جرام).
  3. نضع السميد فى وعاء ، ونضيف اليه الدقيق وجوز الهند و السكر ونقوم بتقليب المكونات الجافة بملعقة حتي تمتزج جيدا ثم نضيف اليهم السمنة البلدي التى تعتبر اساس الهريسة ومعظم الحلويات الشرقية (ندوب السمنة قبل اضافتها).
  4. باستخدام الملعقة نقوم بتقليب السمنة جيدا مع المكونات ثم نستخدم ايدينا فى تقليبها حتي تتغلف المكونات الجافة جيدا بالسمنة ثم نضع ذلك الوعاء جانبا.
  5. فى وعاء منفصل نقوم بخلط كوب من الحليب مع ثلثي كوب من الشربات الثقيل وملعقة من الفانيليا ثم نقوم بتقليب الخليط حتي تمتزج المكونات مع بعضها جيدا.
  6. نقوم بسكب وعاء الحليب والشربات علي وعاء السميد مع تقليبه جيدا ثم نقوم بعجن المكونات باستخدام ايدينا حتي تتكون لدينا عجينة رملية اذا حاولتي لمها في يديك ثم فردها ستلاحظي انها بتفرول.
  7. نقوم بتوزيع عجينة الهريسة جيدا فى صينية مقاس 30 ثم باستخدام سباتيولا نقوم بغمسها فى الشربات او الشيرة ثم نقوم بتسوية سطح الهريسة باستخدامها ، يمكنك ايضا استخدام السكينة عن طريق وضعها فى الماء ثم تسوية سطح الهريسة باستخدامها لكن طريقة الشربات افضل.
  8. ثم باستخدام سكينة نقوم بتحديد صينية الهريسة وتقسيمها الي مربعات دون قطعها فقط ترك علامات علي سطحها ثم نقوم بوضع بعض المكسرات على سطحها ونضغط عليها قليلا حتي تندمج مع العجينة. (تلك الخطوة اختيارية)
  9. نقوم بوضع الهريسة فى الرف الاوسط لفرن تم تسخينه مسبقا علي حرارة 170 ونقوم بتشغيل الفرن عليها من اسفل فقط. نتركها فى الفرن حوالي من 30 ل 40 دقيقة ، عندما تلاحظي ان حوافها تلونت باللون الذهبي قومي باطفاء الفرن من اسفل وتشغيل الشواية عليها حتي تأخذ لون ذهبي خفيف.
  10. اثناء ذلك نقوم بتحضير شربات الهريسة. فى حلة على النار نضع الماء ونضيف اليه السكر ونترك الخليط حتي يغلي. بمجرد ان يصل الخليط الى مرحلة الغليان نقوم بوضعه علي نار هادية ونضيف ملح الليمون او عصير نصف ليمونه ثم نتركه لمدة 7 دقائق.
  11. بعد ذلك نرفعه من علي النار ونضيف عسل الجلوكوز وملعقة كبيرة من السمنة البلدي. شربات الهريسة نقوم باستخدامه وهو دافئ (ليس بارد او ساخن)
  12. بعدما يتم اخراج صينية الهريسة من الفرن مباشرة نقوم بسكب الشربات الدافئ عليها حتي يغطي سطحها بالكامل ، قومي باستخدام كمية الشربات الكامله. نتركها ل 3 دقائق ثم نقوم بتصفية او افراغ كمية الشربات الزائدة عن طريق امالة الصينية من احد اطرافها فى اتجاه وعاء او حلة.
  13. قومي بتقطيعها ويمكنك تقديمها بعد نصف ساعه حتي تبرد قليلا او يمكنك تقديمها ساخنه اذا كنتي تفضلين ذلك ، وبالهنا والشفا.

مقادير الهريسة 

تلك الكمية تناسب صينية مقاس 30

  • 4 كوب + معلقتين سميد خشن ( 750 جرام)
  • 2 كوب الا ربع سكر ( 350 جرام)
  • 2 كوب وتلت جوز هند ( 125 جرام)
  • كوب الا ربع سمن بلدي ( 150 جرام)
  • كوب دقيق فاخر ( 125 جرام)
  • ثلثي كوب شربات ( شيرة) تقيلة زي اللي بنضيفها للكنافة ( 125 جرام)
  • كوب حليب ( 200 جرام)
  • ملعقة صغيرة فانيليا ( 5 جرام)

شربات الهريسة

  • 2 كوب من السكر (500 جرام)
  • 2 كوب من الماء (400 جرام)
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون (او عصير نصف ليمونه)
  • 4 ملاعق كبيرة من عسل الجلوكوز (اختياري)

التعليقات (0)