رموش الست او عيون الشهد هي من الحلويات الشرقية المشهورة التي يفضلها المصريين ، ولكن للأسف الكثير منهم يفضل شراءها جاهزة من المحلات معتقدين انه من الصعب صنعها او عملها في المنزل.

اليوم اقدم لكم طريقة عمل رموش الست بطعم يقارب أشهر محلات الحلويات والجدير بالذكر ان تلك الوصفة تم اقتباسها من قناة فاطمة ابو حاتي علي اليوتيوب (فاطمة أبو حاتي - Fatma Abu Haty).

طريقة عمل رموش الست

  1. فى طاسة على نار هادية نضع فيها ملعقتين لبن بودرة ونقوم بتقليبهم بشكل جيد جدا حتي يتحمص اللبن ويأخذ لون دهبي. انصحك بعدم وضع الطاسه على النار مباشرة فيفضل ان تمسكي الطاسة بأحدي يديكي وترفعيها عن النار قليلا وتقومي بالتقليب باليد الاخري بشكل مستمر كي لا يحترق اللبن.
  2. بعد الانتهاء. فى وعاء نضع نصف كوب من السكر البودرة ونصف كوب من السمن ونصف كوب من الزيت ونقوم بالتقليب بمضرب يدوي عادي ونقلب حتي يمتزج الخليط مع بعضه ثم نضع ملعقة من الفانيليا وبيضة كاملة وبياض البيضة المتبقية ونترك الصفار لكي ندهن به سطح الرموش لاحقا. نقوم بالتقليب جيدا حتي يمتزج الخليط جيدا.
  3. فى وعاء اخر نضع الدقيق المنخول ونضع عليه دقيق السميد ورشة ملح وجوز الهند والبيكينج بودر واللبن البودر المحمص مسبقا ونقوم بالتقليب جيدا حتي تمتزج المكونات الجافة مع بعضها ثم نضيف ذلك الوعاء (المكونات الجافه) على الوعاء السابق (المكونات السائلة) ونقوم بالتقليب جيدا ونعجن بايدينا بشكل جيد جدا حتي تتكون عجينة من السهل تشكيلها.
  4. ندهن صينية بالزيت ونكور العجينة حتي نصنع منها شكل بيضاوي وعندما ننتهي من تشكيلها نضعها فى الصينية ونترك مسافات صغيرة بين كل واحدة والتى تاليها حتي تنتهي كمية العجين كلها.
  5. نضع ملعقة صغيرة من الفانيليا على صفار البيض وملعقة صغيرة من الخل لكي نقلل من زفارة البيض ثم نقوم بدهن الخليط علي سطح الرموش المرصوصة فى الصينية.
  6. بعد ذلك يمكنك استخدام الشوكة فى صنع تعرجات علي سطح الرموش عن طريق سحب الشوكه فى اتجاه رأسي او افقي كي تترك علامة بسيطة على سطح الرموش.
  7. ندخل الصينية الي الرف الوسط في فرن مسخن مسبقا علي درجة حرارة 180 ونتركها حتي تستوي وتتلون باللون الذهبي من الاسفل ثم نقوم بتشغيل الشواية على نار هادئة حتي تاخذ ايضا لون ذهبي علي سطحها ونقوم بعمل الشربات فى اثناء ذلك.

طريقة عمل شربات رموش الست

  1. سيحتاج الشربات 2 كوب من السكر و 2 كوب من الماء نقوم بتقلبيهم جيدا ثم نضع الخليط على النار حتي مايغلي (مايقدر بحوالي من 3 ل 4 دقايق) وبعد ذلك نضيف عصير نص ليمونه صغيرة ونتركه يغلي دقيقة اخري ثم نطفئ النار عليه.
  2. بعدما تستوي الرموش ونخرجها من الفرن نقوم بتوزيع الشربات عليها بالكامل وهي ساخنه ونغطيها بورق فويل ونتركها حتي تتشرب الشربات وتطري ونتركها لحوالي 10 دقائق.
  3. بعد 10 دقائق ستكون قد تشربت الشربات واصبحت جميله جدا حيث يمكنك تقدميها بعد تزيينها بالفسدق او بالكريز علي سطحها او تقديمها مباشرة دون اي تزيين وبالهنا والشفا.

مقادير رموش الست

  • 2 كوب دقيق منخول
  • نص كوب سكر بودرة
  • نص كوب زيت
  • نص كوب سمنة
  • نص كوب جوز هند ناعم
  • نص كوب دقيق سميد
  • 2 بيضة
  • 2 معلقة كبيرة لبن بودر
  • معلقة صغيرة فانيليا
  • من ربع لنص معلقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح

شربات رموش الست

  • 2 كوب سكر
  • 2 كوب ماء
  • عصير نص ليمونة

التعليقات (0)