صوابع زينب من أشهر الحلويات العربية وأكثرها انتشاراً. صوابع زينب عبارة عن دقيق بالسميد على شكل أصابع مقرمشة من الخارج وطرية جدًا من الداخل وتوضع في شربات من السكر.

تؤكل اصابع زينب في مناسبات عديدة اهمها عيد الفطر وكذلك الاحتفالات الشعبية. تعتبر أصابع زينب من أقدم الحلويات التي كان العرب يتقنونها قديماً ثم انتشرت حول العالم.

هذه الوصفة تم اقتباسها من قناة هبة ابو الخير علي اليوتيوب (هبة ابو الخير Heba Abo Elkheir) ، وتقدم هذه الوصفة إرشادات حول طريقه عمل صوابع زينب بأبسط واسهل طريقه.

طريقه عمل صوابع زينب

  • اول شئ يجب علينا القيام به هو تحضير شربات صوابع زينب وذلك يكون كالاتي: فى حلة علي النار نضع كيلو من السكر ونصف لتر من المياه بدون تقليب.
  • افضل شربات لصوابع زينب هو الشربات الثقيل الذي يعتبر قوامه اثقل من قوام العسل قليلا.
  • نقوم بأضافة رشة من الزعفران بسيطة جدا (اختياري) وعندما يبداء الشربات فى الغليان نضيف عصير نصف ليمونة اي ما يعادل ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نطفئ النار على الشربات ونتركه ليبرد تماما لمدة 3 او 4 ساعات علي الاقل.
  • طريقه عمل عجينة صوابع زينب تكون كالاتي: فى وعاء متوسط الحجم نقوم باضافة الدقيق والسميد والخميرة والملح والسكر وتخلط تلك المواد الجافة مع بعضها البعض جيدا.
  • نقوم بتسخين السمن علي نار متوسطة ثم نقوم باضافة السمن المذاب الساخن الي وعاء الخليط الجاف ونخلطه باستخدام ملعقة سيليكون ثم امزجيه جيدا مع الخليط بيديك.
  • يجب تغطية كل المكونات بالسمن لكي نحد من نشاط الجلوتين فى السميد حتي لا تصبح اصابع زينب صلبة من الداخل.
  • نضيف كوب وربع من المياه ونقوم بالعجن لحوالي دقيقة ونصف فقط لأن عجينة صوابع زينب لا تحتاج الي العجن كثيرا فقط حتي تمتزج المكونات. وذلك لان عند عجن السميد كثيرا يصبح قوام صوابع زينب سئ.
  • من المفترض ان تكون العجينة طرية ومتماسكة فى نفس الوقت. نغطيها ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق فقط.
  • نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم 10 جرام او 12 جرام حسب تفضيلاتك ثم نقوم بتشكيلها عن طريق تكوير عجينة كل اصبع ثم لفها او برمها حتي يتشكل لدينا اصبع يشبه اصابع الكفته.
  • بالنسبة للتشكيل يمكنك اخذ كل إصبع ولفه علي مبشرة او ختامة الكحك حتي يأخذ شكل صوابع زينب المتعارف عليه.
  • ملحوظة مهمه صوابع زينب يجب ان لا تتخمر اطلاقا لذلك من المفترض ان تقومي بقليها بمجرد انتهائك من تشكيلها.
  • تقلي اصابع زينب فى الزيت الغزير المسخن مسبقا مباشرة. الزيت يفضل ان يتم تسخينه علي نار عاليه ثم قبل وضع اصابع زينب بقليل نجعل مستوي النار متوسط.
  • يمكنك معرفة اذا كان قوام عجينة اصابع زينب جيدة اذا كانت تطفوا علي سطح المقلاة فى الزيت.
  • عندما تصل أصابع زينب إلى اللون الذهبي ، أخرجها من المقلاة وضعها في مصفاة بلاستيكية حتى تستريح لمدة دقيقتين ثم نقوم بوضعها فى الشربات لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتي تتشرب الشربات جيدا.
  • نقوم بنقل صوابع زينب الي مصفاة حتي يتم تصفيتها من الشربات ثم يتم تقديمها وبالهنا والشفا.

مقادير صوابع زينب

2 ونصف كوب دقيق ( 313 جرام )

كوب الا ربع سميد ( دقيق سيمولينا / سميد بسبوسة ) ( 100 جرام )

نصف كوب سمن مذاب او زيت او سمن علي زيت ( 100 جرام )

ملعقة كبيرة سكر ( 10 جرام )

ربع ملعقة صغيرة ملح ( 2 جرام )

نصف ملعقة صغيرةً خميرة ( 3 جرام )

1 وربع كوب ماء للعجن ( 160 جرام )

مقادير شربات صوابع زينب

1 كيلو جرام سكر

نصف لتر ماء

ملعقة كبيرة عصير ليمون

رشة زعفران ( اختياري )

التعليقات (0)